HACCP : Maîtriser la méthodologie

Maîtriser la méthodologie pour réduire vos risques agroalimentaires.

​Le Paquet Hygiène de l’UE a promu l’HACCP comme une méthodologie incontournable pour aider les industries agroalimentaires à manager les risques liés à la sécurité des aliments. Maîtriser les principes et être en mesure de les décliner dans votre propre contexte répond désormais à une obligation pour toute entreprise.

Contenu de la formation 

  • Contextes et enjeux d’une démarche HACCP
  • Exigences du Paquet Hygiène et du Codex Alimentarius
  • Intérêts des guides de bonnes pratiques
  • Lien entre la méthode HACCP et les normes de management ISO 9001 et 22000
  • Mise en oeuvre de l’HACCP
  • Sept principes de la méthode HACCP
  • Mettre en oeuvre les 12 étapes de la méthodologie
  • Conduire une analyse des dangers pertinente
  • Valider des CCP
  • Valider des programmes prérequis PRP
  • Élaborer la documentation nécessaire
  • Gérer et suivre les performances et les résultats

Objectifs pédagogiques

  • Maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène
  • Mettre en oeuvre la méthode HACCP 

Méthodes pédagogiques

Cas pratiques : études de schémas de vie sectoriels

Public concerné par la formation

Toute personne impliquée dans la mise en oeuvre de la méthode HACCP.

​Le Paquet Hygiène de l’UE a promu l’HACCP comme une méthodologie incontournable pour aider les industries agroalimentaires à manager les risques liés à la sécurité des aliments. Maîtriser les principes et être en mesure de les décliner dans votre propre contexte répond désormais à une obligation pour toute entreprise.

Contenu de la formation 

  • Contextes et enjeux d’une démarche HACCP
  • Exigences du Paquet Hygiène et du Codex Alimentarius
  • Intérêts des guides de bonnes pratiques
  • Lien entre la méthode HACCP et les normes de management ISO 9001 et 22000
  • Mise en oeuvre de l’HACCP
  • Sept principes de la méthode HACCP
  • Mettre en oeuvre les 12 étapes de la méthodologie
  • Conduire une analyse des dangers pertinente
  • Valider des CCP
  • Valider des programmes prérequis PRP
  • Élaborer la documentation nécessaire
  • Gérer et suivre les performances et les résultats

Objectifs pédagogiques

  • Maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène
  • Mettre en oeuvre la méthode HACCP 

Méthodes pédagogiques

Cas pratiques : études de schémas de vie sectoriels

Public concerné par la formation

Toute personne impliquée dans la mise en oeuvre de la méthode HACCP.

 

Toutes nos formations

 

Inter, Intra & Coaching

Lequel répond le mieux à votre besoin ?

 

Les formations CQI IRCA

L'IRCA est l'organisme de référence pour la qualification et la certification d'auditeur.rice.s de systèmes de management

 

Participant.e.s et formateur.rice.s internes

Nos conseils

 

Sources de financement

 

Informations Pratiques

Plus d'information sur l'accessibilité, la connexion internet, les délais d’inscription ainsi que nos indicateurs formations.

 

Des connaissances pour l'action

Notre méthodologie de formation

 

Lumina™ : apprendre et s'améliorer grâce au benchmark

En suivant une formation chez DNV, vous aurez accès au matériel de cours enrichi d'informations exclusives issues de notre base de données Lumina, contenant des millions de résultats d'audit dans le monde entier.

 

Parcours de qualification des auditeur·rice·s

La qualification d’un auditeur·rice comprend plusieurs étapes.