Vous souhaitez intégrer la maîtrise de la sécurité des aliments dans votre fonction, développer un management des risques à toutes les étapes d'un projet. Vous voulez piloter le projet avec une approche processus, en relation avec les autres fonctions de l’entreprise (achats, qualité, production).
Objectifs pédagogiques
- Comprendre les exigences de la norme ISO 22000:2005
- Comprendre l’approche processus
- Gérer un projet par le management des risques
- Intégrer ces méthodes et outils dans la conduite des projets
Personnes concernées
Responsables et ingénieurs R&D, techniciens
Contenu
- Présentation de la norme ISO 22000:2005 et principales exigences
- Principes généraux du management des risques et de l’approche processus en conception & développement
- Intérêts de l’intégration en conception & développement d’une maîtrise de la sécurité des aliments
- Notion de cycle de vie d’un produit
- Prise en compte en amont des risques produits
- Capitalisez une expérience
- Les étapes clés de la conception & développement
- Initiation du projet de développement
- Recherche de matières premières et ingrédients
- HACCP et analyse des dangers
- Maîtrise des procédés
- Moyens à mettre en œuvre
- Validation des étapes : laboratoire, industrialisation
- Les effets positifs et les difficultés à surmonter
Méthodes pédagogiques
Cas pratiques et exercices appliqués à la norme
Durée : 1 jour
Prix : 515,00 € HT
Références : AGR 9
Nombre de participants maximum : 12 personnes
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