Le programme SQF est un système de certification en matière de qualité et sécurité des aliments, reconnu par la GFSI, Global Food Safety Initiative. Ce programme a été conçu pour répondre à la demande des fournisseurs et acheteurs afin d’assurer leur conformité aux réglementations en matière de sécurité des aliments sur les marchés mondiaux et domestiques à tous les stades de la chaîne d’approvisionnement.
Quel est le contenu de ce programme ?
Le programme SQF est composé de 2 codes : SQF 1000 et SQF 2000. Ces deux codes ont été conçus en considérant que le management des risques était applicable à tout produit mais que tous les procédés ne se prêtaient pas à l’application d’un système complet HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point). SQF 1000 est donc basé sur les principes de l’HACCP alors que SQF 2000 est un système complet HACCP.
SQF 1000
Ce code s’adresse aux producteurs de produits agricoles et leur permet de répondre aux critères de qualité commerciale, sanitaire, réglementaire et de traçabilité. Ce code permet également aux producteurs agricoles de démontrer leur capacité à fournir des aliments sûrs et de répondre à la qualité requise par leurs clients.
SQF 2000
Ce code s’adresse aux fabricants, distributeurs et courtiers d’aliments et boissons et peut être utilisé par tous les secteurs de l’industrie agroalimentaire.
Des fournisseurs certifiés SQF 2000 utilisant des matières premières de fournisseurs ayant eux-mêmes mis en œuvre le code SQF 1000, peuvent garantir qu’au travers de ces systèmes complémentaires, le produit est traçable du producteur au consommateur.
Au cours du développement du SQF, une centaine de référentiels alimentaires furent révisés dans le monde entier. Le programme SQF est aligné avec les référentiels HACCP, Codex Alimentarius, ISO 9001 et NACMCF (National Advisory Committee on Microbiological Criteria of Foods). L’ensemble des référentiels cités ci-dessus étant des méthodes reconnues utilisées par les industries agroalimentaires pour réduire la probabilité qu’un produit dangereux puisse parvenir aux consommateurs sur le marché.
La certification et les procédures d'audit, y compris les qualifications des auditeurs, sont régies par un ensemble de règles qui sont supervisées par des normes d'accréditation internationales. Chaque code est composé de trois niveaux de certification. Chaque niveau est conçu pour indiquer le stade de maturité du système de management de la qualité et sécurité des aliments des producteurs.
La conception des niveaux au sein de chaque code, permet à chaque fournisseur, du plus petit agriculteur au plus grand fabricant, de prétendre à la certification SQF. SQF 2000 respecte les critères de la Global Food Safety Initiative (GFSI) par le CIES - The Food Business Forum, une organisation mondiale composée de PDG et direction d'environ 400 distributeurs (opérant dans près de 200.000 magasins) et fabricants de toute taille.
Niveau 1: Fondamentaux en matière de sécurité des aliments
Les fournisseurs doivent établir des programmes de pré-requis intégrant des moyens de contrôle fondamentaux en matière de sécurité des aliments qui sont essentiels pour fournir un fondement solide pour la production et la fabrication d'aliments sûrs.
Niveau 2: Programmes Sécurité des Aliments basés sur la méthode HACCP
En plus des exigences de niveau 1, les fournisseurs doivent réaliser et documenter une évaluation du risque sanitaire de leurs produits et procédés utilisant la méthode HACCP, ainsi qu'un plan d'action pour éliminer, prévenir ou réduire les dangers en matière de sécurité des aliments.
Niveau 3: Un système de management de la qualité et sécurité des aliments
En complément des exigences des niveaux 1 et 2, les fournisseurs doivent réaliser, documenter une évaluation qualité de leurs produits et procédés associés, et identifier les contrôles nécessaires pour garantir un niveau de qualité constant.
En Quoi la certification est-elle profitable à mon activité ?
C'est une garantie que les programmes en matière de sécurité des aliments ont été mis en œuvre conformément à la méthode HACCP, et que la validation et vérification ont été évaluées et déterminées de manière efficace pour gérer la sécurité des aliments.
Être conforme avec le programme SQF démontre l’engagement des fournisseurs à:
• Produire des aliments sûrs et de qualité.
• Se conformer aux exigences du code SQF.
• Se conformer aux législations applicables aux produits alimentaires.
Actuellement, de nombreux producteurs d'aliments sont confrontés à de nombreux audits basés sur des normes différentes, du fait qu'il n'existe pas de norme universellement reconnue pour les aliments. Parce que SQF est acceptée par un grand nombre de distributeurs au niveau mondial, participer à ce programme de certification permettra d'éliminer une grande partie de cette redondance. De plus, il incombe à chaque entreprise de fournir des aliments sains et de qualité à ses clients. Un nombre croissant de détaillants et grossistes exigent également que leurs producteurs et fournisseurs mettent en œuvre le programme SQF.