La sécurité des aliments et la protection de l’environnement commencent dès la production agricole. GLOBALG.A.P. (précédemment Eurepgap) est le référentiel mondialement reconnu et spécifiquement conçu pour l’aquaculture.
Les différents groupes de produits couverts par le GLOBALG.A.P. incluent la production végétale et animale en passant par les plants et semences jusqu’à la fabrication d’aliments composés. Les Bonnes Pratiques Agricoles peuvent donc être appliquées à la fois sur les cultures mais également partout où des animaux sont élevés. A l’intérieur de ce référentiel, le module Aqualculture est spécifiquement conçu pour couvrir la production de produits de la mer destinés à la consommation humaine.
Les consommateurs sont de plus en plus concernés par la qualité et la sécurité des aliments mais également par l’impact environnemental et social des procédés de fabrication. Le développement durable est le mot clef pour la production agricole du futur. La plupart des distributeurs européens demandent des produits durables pour répondre aux attentes des consommateurs. Aujourd’hui, il s’agit très souvent d’une obligation pour entrer la chaîne d’approvisionnement.
Quel est le contenu du référentiel?
A l’origine, GLOBALG.A.P. a été développé par un groupe européen de représentants du secteur des fruits et légumes puis étendu pour couvrir la production agricole d’origine végétale et animale. Il s’agit, aujourd’hui, d’un référentiel reconnu mondialement afin d’assurer la qualité et la sécurité du produit final dans le secteur de la production agricole ainsi que le développement durable des activités agricoles.
La nouvelle version de ce référentiel, Integrated Farm Assurance (IFA), publiée en 2007, propose différents modules, dont un module général (ensemble des exploitations), trois modules principaux (culture, élevage de bétail et aquaculture) et plusieurs sous-modules spécifiques. En matière d’aquaculture, les sous-modules disponibles concernent les salmonidés et crevettes, ceux relatifs aux Panga et Tilapia sont actuellement en cours de développement.
Le module aquaculture couvre l’ensemble du processus agricole d’un produit certifié depuis l’entrée du poisson ou des œufs dans le procédé de fabrication jusqu’au produit fini non transformé.
Le référentiel GLOBALG.A.P. IFA – Aquaculture met l’accent sur:
• La sécurité et le bien-être des éleveurs et des consommateurs
• La traçabilité (des produits et des enregistrements de production)
• L’utilisation réduite d’intrants chimiques et de médicaments.
• Le bien-être animal
• l’utilisation efficace des ressources
• la prise en compte de l’environnement
• la conformité avec les réglementations locales et internationales.
Le champ d’application supplémentaire, « Chaîne de Garantie d’Origine » (Chain of Custody - CoC) couvre toutes les activités dès lors que le produit a été vendu hors de l’exploitation agricole et qu’il devient la propriété légale d’une autre partie (commerce, stockage, collecte, transport et fabrication jusqu’à la vente au consommateur par le client final). Cette « Chaîne de Garantie d’Origine » consiste en un système de management combinant ségrégation et identification afin de garantir que les produits certifiés et non certifiés ne seront pas mélangés. L’objectif de la certification selon le GLOBALG.A.P est de couvrir une partie de la vérification des Bonnes Pratiques de la chaîne de production ; il peut être associé avec d’autres référentiels en matière de Sécurité des Aliments comme le BRC et l’IFS afin de couvrir l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement.
En Quoi la certification est-elle profitable à mon activité ?
La demande croissante des consommateurs pour plus de confiance en des produits sûrs et durables, le besoin de l’aquaculture de produire des aliments abordables de manière durable et le besoin des distributeurs (lien direct avec le consommateur final) d’un outil fiable pour leurs fournisseurs, peuvent représenter une motivation pour s’engager dans une démarche de certification.
Partager les lignes directrices de la production d’aliments avec les agriculteurs, les producteurs et les distributeurs - en précisant comment l’aliment est produit et ce qui a été utilisé pour le produire - est une contribution importante à l'harmonisation nécessaire pour la réalisation de processus clairs et transparents.
Ceci apportera plusieurs bénéfices aux producteurs:
• un meilleur accès au marché
• des accords clairs avec les distributeurs
• de plus grandes opportunités pour une compétition loyale
• la possibilité d’augmenter leurs volumes et d’améliorer la qualité
• la possibilité de réduire les coûts de production à long terme
• un management plus efficace des processus de production et des questions juridiques
• un plus grand engagement en matière d’amélioration
Comment préparer mon entreprise pour la certification ?
Il est primordial pour vous et votre entreprise d’être positif, engagé et d’établir des dates cibles de déploiement et d’évaluation.
Pour vous préparer à la certification, vous aurez besoin de vous familiariser avec le référentiel GLOBALG.A.P. - Aquaculture
Vous familiariser avec ce référentiel vous aidera en ce qui concerne:
• le dialogue clair avec les acheteurs : la consultation entre agriculteurs et acheteurs sur la qualité et les volumes facilitera la coopération, et favorisera la conformité avec les exigences spécifiques.
• la connaissance du niveau d’expertise requis, grâce au support d’experts et de consultants si nécessaire
• la planification de la production : les opérations de production peuvent être planifiées afin de se conformer aux exigences du référentiel.
• le management des données d’entrée : toutes les données d’entrée de vos processus de production sont évaluées selon les exigences du référentiel
• les investissements dans votre exploitation : pour conserver des équipements en état, manager l’élimination des déchets, dispenser la formation pour vos employés et maintenir un environnement de travail sûr et à un haut niveau de qualité
• la conservation des enregistrements : une étape pour mettre en œuvre GLOBALG.A.P. et un pré-requis en matière de traçabilité.
